Gemüsespätzle
- 23 dag Weizenvollmehl
- 1 ganzes Ei
- 1/2 TL Salz
- 200 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 große Karotte
- 1 Zucchini
- Grüner Salat
- Essig
- Kernöl
Zubereitung:
Das Mehl, das Ei, 1/2 TL Salz und das Wasser in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verrühren und mindestens 30 min. stehen lassen.
Nun den Teig mittels einem Spätzlesiebes (oder mit einem Teelöffel kleine Nockerl stechen) in kochendes Salzwasser laufen lassen. Spätzle ca. 8 -10 min. aufkochen und vom Feuer nehmen. Abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Zwiebel in einer Pfanne schön braun anrösten, das restliche Gemüse in Scheiben schneiden, zu den braunen Zwiebeln mischen, zudecken und dünsten lassen, bis das Gemüse gar ist. Jetzt werden die Spätzle darunter gerührt und mit dem Gemüse durchgerührt.
Auf einem Teller anrichten und grünen Salat dazu servieren. Guten Appetit!