Blumenkohl-Karotten-Auflauf
- 1,5 kg. Kartoffeln (mehlig)
- 3 Stück große Zwiebeln
- 300 g Karotten
- 1 Stück Blumenkohl
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1 TL Muskatnuss
- Pfeffer
- 6 EL Kokosöl
Zubereitung:
Kartoffeln kochen, zerstampfen und mit 4 EL Kokosöl und Schnittlauch mischen. Die Zwiebeln und Karotten in etwas Kokosöl 10-15 Minuten anbraten. Den Blumenkohl ca 5 min kochen. Gemüse in eine Auflaufschüssel geben: Blumenkohl mit Pfeffer und Muskatnuss, Karotten und Zwiebeln, sowie die Kartoffel-Schnittlauch-Masse.
Die Kartoffel-Schnittlauch-Masse gut verteilen, so dass das Gemüse komplett bedeckt ist. Der Ofen wird 200 ºC vorgeheizt. Der Auflauf wird für ca. 50 min gebacken. Guten Appetit!